일련의 와인을 평가하는 과정에서 나는 간혹 점수제에 대해서 궁금증을 갖는다. 특히 보디감이라는 부분에서 좀 혼란스러워 하는데 가령 보디감 1~5점 이렇게 되어 있다면 어떤 기준으로 평가해야할까?

 만약이 기준대로라면 소비뇽 블랑은 0점이 되어야 할 것이고 호주의 진한 쉬라즈는 5점을 받아야 할 것이다.

 즉, 종류와 품종적 특성을 따져야 하는 관점에서 보디감이라는 것은 그렇게 좋은 평가 기준이 아니라는 것이다. 나는 개인적으로 와인을 바라볼 때 이를 좀더 세분화해서 구조감, 보디감, 밀도감 관점에서 나누어서 접근하는데 다음과 같은 주관적이고 정성적인 기준으로 바라본다.(즉, 공식적인 것은 아니다.)

구조감: 포도 알갱이 하나를 포도송이에서 뜯어낸다고 생각을 해 보자. 그리고 그 연결되었던 부분을 생각해보자. 집에서 포도를 먹다 보면 그 뜯어진 곳이 매끈한 포도도 있고, 껍질이 진무른 것도 있고간혹 이물질이 묻어있는 것도있다. 이 부위가 매끈하게 뜯어지는 포도는 탱글탱글하며 씹을 때에도 껍질 부위가 단단히 지탱한다. 이런 외연적인 특징을 구조감이 전해준다. 와인의 구조감을 이야기 할 때 혹자는 품종간의 밸런스, 시음 적기의 안정감 등도 이야기하나 나는 그포도가 얼마나 온전하게 수확되고 관리가 되었는지에 따라서 보는 측면이 있다.

보디감: 말 그대로 묵직한 느낌이다. 입 안을 가득 채우는 느낌인데 주로 카베르네 소비뇽 포도에서 많이 관찰될 수 있다. 간단하게 설명하자면 두껍냐 두껍지 않냐 하는 느낌이다. 소비뇽 블랑의 경우에는 극도로 얇다. 너무나 하늘거린다. 카베르네 소비뇽이나 호주의 진한 쉬라즈(요즘은 많지 않지만)의 경우 엄청나게 보디감이 강하다. 그런데 이 보디감이 절대적인 평가 기준이 되기에는 좀 무리가 있다. 이 기준대로라면 소비뇽 블랑의 점수는 형편없이 낮을 수 있기 때문이다.

밀도감: 꽤 어려운 개념이기는 하나 보디감이 있다고 밀도감이 있는 것은 아니다. 마치 물 위에 보디감이라는 강철배가 떠 있는데 그 아래는 공허하고 싱거운 느낌을 주는 경우를 들수있다. 이 밀도감을 비교하는 좋은 방법은 고가 와인과 저가 와인을 비교해서 시음해보는 것이다. 같은 포도원은 비슷한 특징을 지니기 때문에 다른 포도원의 것으로 나누어서 해 본다. 밀도감이 너무 강하면 와인을 이해하기가 어렵다. 일반적으로 어린 와인에서도 많이 드러난다. 밀도감이 과하면 아로마의 힘이 약하다. 그렇기 때문에 구조감이 좋은 화이트가 밀도감마저 좋아버리면 아로마 를 피우기 위해서 고생을 많이 해야 한다. 온도를 좀 올리거나 브리딩도 많이 해야 한다. 트레이드 오프가 있는 개념이 밀도감이다.

이 세 개념으로 몇몇 포도품종이나 와인을 설명한다면 다음과 같을 것이다. 대표적인 것이 비욘디 산띠 같은 클래식 스타일의 브루넬로 디 몬탈치노(Brunello di Montalcino)를 들 수 있다. 비욘디 산띠(Biondi Santi)의 경우 색상은 희멀건 투명한 빛에 가깝다고 할 정도로 보는 사람을 당황하게 만든다. 원래 브루넬로 디 몬탈치노는 색이 그렇다. 아로마는 섬세하다. 그러나 입안에 넣는 순간 미디엄라이트 보디감에도 불구하고 놀라운 구조감과 밀도감을 보여준다. 밀도감이 강하다 보니 브리딩이나 디켄팅을 6시간 이상 해 주어야 아로마가 피어난다. 그러나 보디감은 미디엄 라이트다. 시간이 지날수록 아름다운 아로마가 피어날 것이다.

구조감을 잘 보기 위해서는 잘 만든 리슬링이 좋다. 분명히 가녀리고 알콜도 세지 않는데 숙성은 20~30년은 우습게 넘기는 리슬링이 부지기수다. 그 와인들은 분명히 생동감이 있다. 그러나 보디감은 매우 낮다. 밀도감이 있는 것도 아니다. 그래서 아로마는 화사하고 기분이 좋다. 부족한 산도 부분은 당도가 어느정도 지탱한다. (물론 잘 만든 포도원은 대단한 산도와 당도의 밸런스를 보여준다.) 특급 소비뇽 블랑도 구조감을 이해하기에 도움이 된다. 특히 후리울리 지역의 소비뇽 블랑을 마셔보면 정말로 깊이 있는 캐릭터를 이해하는데 도움이 된다. 오래전 수입 되었던 론코 델 녜미즈(Ronco del Gnemiz)와 같은 부띠끄 포도원들의 와인들이 이런 면을 잘 보여준다.

 마지막으로 오래전에 과일 폭탄이라는 개념의 와인들이 많았다. 이 때문에 평론가들 사이에도 말들이 많았다. 이 와인들은 보디감과 밀도감이 매우 강해서 그 밀도감을 비집고 터져나오는 과실의 느낌을 많이 주었다. 주로 미국의 컬트 와인을 시도하는 신생 포도원들, 그리고 호주에 서 뜨거운 태양 아래 최대의 응집도를 끌어내는 포도원들이었다. 그러나 그 와인들의 구조감은 많이 약한 경우가 많았다. 최근에도 고가의 와인들 중에는 보디감과 밀도감은 있으나 구조감은 많이 부족한 와인들이 많 다. 이런 와인들은 브리딩 후에 뭔가 보여줄 것 같은 느낌을 주지만 시간이 지나면 거기서 끝나는 경우가 많다. 구조감이 약할 때에는 복합미가 떨어질 때도많다. 그래서 브리딩을 해도 계속 같은 향만 난다. 좋은 고급 와인은 브리딩 할수록 계속 변화무쌍한 모습을 보여주는데 그 만큼 구조에 여러 층위(layer)가 있어서 다양한 모습을 보여준다.

 최근에 많이 각광받고 있는 내추럴의 경우에는 보디감과 밀도감은 많이 떨어질 수 밖에 없 다.인위적이지 않으니 말이다. 그러나 포도 자체의 자생력이 있어서 구조감은 상당히 좋다. 그래서 입 안에 들어가면 편안한 느낌을 준다. 어느 한쪽을 강화하기 위한 인위적 노력이 잘 안느껴진다. 그래야 정상일 것이다.

 종합해서 살펴본다면 저 각각의 요인에 다시 산도, 당도, 타닌, 아로마, 피니시라는 요인들이 엮여서 다중 복합 방정식을 만들어내는 것 같다. 밀도감있는 타닌과 구조감있는 타닌은 다르며, 밀도감있는산도와 보디감있는 산도, 구조감있는 산도 역시 달라야 할 것이다. 이 각각의 요소는 서로간에 영향을 주어 매우 묘한 느낌의 경험을 와인 애호가들에게 선사한다고 생각한다. 오늘부터 와인을 마실 때 이러한 느낌을 조금씩 느껴본다면 좀 더 와인 생활이 즐거워지지 않을까 생각한다.

정휘웅 칼럼니스트

2005년 이후 네이버 와인카페를 운영하고 있으며 온라인 닉네임 ‘웅가’로 더 널리 알려져 있다. 9천 건에 가까운 자체 작성 시음노트를 보유하고 있으 며, 지금까지 두 권의 책을 출간하였다. 김준철와 인스쿨에서 마스터 과정과 양조학 과정을 수료하 였다.IT분야전문직업을가지고있으며와인분 야 저술 활동을 꾸준히 하고 있다. 2013년부터 연 초에 한국수입와인시장분석보고서를 정기적으로 발행하고 있다.

‘모차르트 히어로즈’ 첫 내한공연

크로스오버계의 파격적인 영웅

 첼로와 기타, 단 2개의 악기만으로 모든 시대의 음악을 아우르는 크로스오버 듀오 ‘모차르트 히어로즈’의 파격적인 연주가 4월 18일 롯데콘 서트홀에서 열린다.

 격렬하게 휘몰아치는 무대로 오감을 사로잡는 ‘모차르트 히어로즈’는 현의 부드럽고 섬세한 대화를 통해 클래식의 위대함을, 화려하고 파격적인 연주속에서 퍼포먼스의 과감함을 모두 구현한다.

정통클래식에 야성적인 락, 서사적인 영화음악까지 절묘하게 결합

 야성적인 락과 서사적인 영화음악이 절묘하게 결합되고, 기타가 흔들리며 첼로의 보우가 찢어지는 등 부드러운 선율의 두 악기가 헤비메탈 사운드를 연주하는 순간! 모차르트, 바흐, 비발디 등 정통 클래식 곡들은 물론 영화 다빈치코드, 글래디에이터, 인셉션 OST등 빌보드 차트를 사로잡은 팝까지 이번 내한공연에서만 만날 수 있는 파격적인 클래식 무대가 울산현대예술관과 롯데콘서트홀에서 열린다.

모차르트 히어로즈 (Mozart Heroes)

 필 지홀저(기타), 크리스 크랩스(첼로)로 구성된 크로스오버 연주자 그룹. 베를린 음악원에서 클래식을 전공한 그들은 2006년 SOUNDCA-TERING사를 만들어 영화와 광고를 위한 서사적인 곡들을 작곡하던 중 협상이나 타협이 없는 야생의 무대로 돌아가기를 원했고, 그렇게 ‘모차르트 히어로즈’가 탄생했다. 첼로와 기타 2개의 악기만으로 모든 시대의 곡들을 연주하는 뛰어난 음악성과 격렬하게 타오르는 듯한 퍼포먼스로 전 세계 관객들을 매료시키고 있다.

공연 : 2019.4.18.(목) 오후8시 / 롯데콘서트홀 티켓가 : R석 9만원 / S석 7만원 / A석 5만원 예매처 : 롯데콘서트홀, 인터파크, yes24, 티켓링크 지방공연 일정 : 2019.4.19.(금) 울산 현대예술관 문의 : 02-3463-2466

CLASSIC

차이콥스키‘백조의호수’ 비발디‘사계’ 3악장‘여름’ 모차르트 ‘교향곡 40번’ 바흐 ‘무반주 첼로 모음곡 1번’

Tchaikovsky‘Schwanensee’ Vivaldi‘Presto-SummerStorm’ Mozart ‘Sinfonie G’

Bach ‘Cello Suite No.1’

O.S.T

한스짐머만‘다빈치코드’ 한스짐머만‘글래디에이터’ 한스 짐머만 ‘인셉션’ 트레버 존스 ‘라스트 모히칸’

H.Zimmer‘DaVinciCode’ H.Zimmer‘Gladiator’

H. Zimmer ‘Inception’

T. Jones ‘The Last of the Mohicans’

POP

퀸‘누가영원히살기를원하는가’ Queen‘Whowantstoliveforever’

 <위 프로그램은 연주자에 의해서 변경될 수 있습니다.>

마이클잭슨‘빌리진’ 유투 ‘어게인스트 올 오즈’ 메탈리카 ‘인형의 주인’ AC-DC ‘벼락 맞은’

M.Jackson‘BillieJean’

U2 ‘Against All Odds’ Metallica ‘Master of Puppets’ AC-DC ‘Thunderstruck’

고령자가 알아두면 좋을 2019년의 정책 변화

 새해가 되면 누구나 여러 가지 일들을 다짐하고 계획한다. 그것은 돈과 관련된 것 일수도 있고, 건강과 관련된 것 일수도 있다. 무엇이 되었든지 간에 그 과정에서 꼭 챙겨봐야 하는것이 바로 정부정책 이다.

 정책을 잘 살핀다면 내가 하고싶은 일을 더 쉽고 저렴하게 할 수도 있으며 도움도 받을 수도 있다.
그렇다면 2019년에 고령자가 관심을 가져 봐야 할 정책과 제도 변화는 어떤 것이 있을까.

한방 추나(推拿)요법도 건강보험 적용받는다

 건강을 우선적으로 챙기는 사람이라면 정부에서 지속적으로 추진하고 있는 건강보험 보장성 강화정책과 관련된 여러가지 후속조치들을 꼼꼼하게 들여다봐야 한다. 의료비를 아낄 수 있는 방법들이 다수 포함되어 있기 때문이다. 

 2018년에만 해도 간호·간병통합서비스 확대, 선택진료비 폐지와 상급병실료의 건강보험 적용, 65세 이상 치과 임플란트 본인 부담률 추가 인하, 뇌 MRI등의 건강보험 적용 등의 세부 정책들이 시행되었다.

 건강보험 보장성 강화는 아직 끝난것이 아니다. 2019년에도 새로운 정책들이 계속 시행된다. 대표적인 것이 ‘한방 추나요법의 건강보험 적용’이다. 한방 추나(推拿)요법이란 손, 신체, 보조기구 등을 통해 관절, 근육, 인대 등을 조정·교정하는 한의학의 수기 치료기술을 말한다.

 나이가 들면 몸 여기저기가 쑤시고 아프기 마련이다. 근육과 관절이 노화하기 때문이다. 한방 추나 요법은 이런 환자들이 특히 선호하는 치료법이지만, 그동안은 건강보험 적용이 되지 않아 높은 치료비를 부담해야 했다. 그러나 2019년부터는 이 한방 추나요법에 대해 건강보험이 적용된다. 다만 치료 대상 질병에 따라 본인이 부담해야 하는 금액이 조금 달라진다. 복잡추나 중추간판탈출증(디스크)이나 협착증 등은 본인 부담률 50%를 적용하지만, 그 외의 근골격계 질환은 80%의 비용을 부담해 야 한다. 한방 추나요법의 건강보험 적용은 수진자당 연간 20회, 한의사 1인당 1일 18 명으로 제한되며, 교육을 이수한 한의사에 한하여 급여 청구가 가능하다. 관련 시행령 개정과 환자 등록 시스템 구비 등 절차를 진행하여 이르면 2019년 3월부터 적용될 것으로 보인다.

종합부동산세가 오른다.

 집을 가지고 있다면 부동산 관련 세금의 변화도 신경써야 한다. 제일 먼저 살펴볼 것은 공정시장가액 비율의 변화다. 공정시장가액 비율은 종합부동산세나 재산세를 매기는 기준이 되는 과세표준을 정할 때 주택 공시가격에 곱하는 비율, 즉 할인율을 말한다. 이 비율이 80%라면 공시지가가 1억원이라도 과세표준은 그 80%인 8,000만원으로 적용한다. 따라서 이 비율이 올라간다면 세금을 그만큼 더 내야 한다. 기존에는 종합부동산세를 산정할 때 80%의 공정시장가액 비율을 적용했다. 그러나 정부의 세법 개정에 따라 종합부동산세에 대한 공정시장가액 비율이 2019년부터 85%로 올라가며, 2020년부터는 90%가 된다. 더불어 종합부동산세 세율 자체도 올렸다. 주택의 경우 과표 6억원 이하는 현재와 같지만, 6억원을 넘으면 0.1~0.5% 포인트 인상되고, 6억원이 넘으면서 3주택 이상이면 0.3%포인트가 인상된다. 비싼 주택을 가지고 있거나 많은 집을 가지고 있으면 세금을 더 걷겠다는 것이다.

임대소득 과세금액이 늘어날 수 있다

 임대소득에 대한 과세도 변화가 생긴다. 2018년까지는 2천만원 이하 주택 임대소득에 대해서는 비과세를 적용했지만 2019년부터는 분리과세로 전환된다. 그러나 이 제도가 적용되더라도 실제 세부담은 크지 않을 것으로 예상된다.

 예를 들어 2주택 보유자가 1채는 자가 거주, 1채는 보증금 5억원, 월세 100만 원에 임대를 주고 있다면 연간 월세 수입 1,200만원이 과세대상이다. 등록 임대사업자라면 연간 월세수입의 70%를 필요경 비로 인정받아 840만원이 공제되고 기본공제 400만원까지 적용하면 실제 세금 납부액이 없다. 3주택 보유자로 1채는 자가 거주, 1채는 월세 100만원, 1채는 전세 10억원에 임대를 주고 있다면 월세소 득 1,200만 원과 보증금 10억원에 대한 간주임대료 756만원이 과세 대상이다. 필요경비, 기본공제를 제외한 과세표준액은 187만원인데, 분리과세 세율을 적용하면 산출 세액은 26만원이 된다. 

 만약 여기서 8년 이상 임대주택으로 등록하면 세액의 75%를 감면받아 6만5000원만 세금으로 납부하면 된다.

연명치료 중단 조건이 완화된다

 2018년 2월부터 ‘호스피스 완화의료 및 임종과정에 있는 환자의 연명의료 결정에 관한 법률’ 일명 웰다잉법이 본격적으로 시행되었다. 이 법은 암 등의 치명적인 질병에 걸려서 인공호흡기 착용, 혈액 투석 등의 연명치료를 받는 사람들을 위한 법이다. 이러한 연명치료는 때로는 본인과 가족의 고통만 가져오고 무의미한 경우가 있다. 이럴때 연명치료를 중단할 수 있는 조건을 규정하고 있는것이 웰다 잉법이다.

 구체적으로 웰다잉법에서는 무의미한 연명치료를 중단하기 위한 조건으로 4가지를 제시하고 있다. 첫째, 건강할 때 미리 ‘사전 연명의료 의향서’를 작성한 경우. 둘째, 말기·임종기 환자가 연명치료를 중단하겠다는 내용의 ‘연명의료계획서’를 직접 작성한 경우. 셋째, ‘평소 환자가 연명의료를 원하지 않았다’고 가족 2인 이상이 진술한 경우. 넷 째, 가족 전원이 동의한 경우이다. 이 가운데 1가지를 충족해야 했다.

 그런데 2019년부터는 넷째 조건에서 동의해야 하는 가족의 범위가 배우자와 부모, 자녀로 축소된다. 무의미한 연명치료를 조금이나마 쉽게 중단할 수 있도록 법이 바뀐 것이다. 다만 연명치료 중단을 위해 가장 좋은 것은 미리 사전 연명의료 의향서를 작성해두는 것이다. 연명치료 중단은 본인이 건강할 때 스스로 판단하는 것이 바람직하다.

 이 외에도 2019년에 변경되는 정책이나 제도들은 상당하다. 소기업·소상공인 공제부금인 노란우산공제의 소득공제 대상 업종에서 부동산임대업이 제외되고, 모든 종류의 파생상품에 대해 양도소득 세를 과세하는 등의 제도변화가 있다. 변화되는 제도들을 잘 파악 해서 적극적으로 대처할 필요가 있다.

윤치선 미래에셋은퇴연구소 연구위원